El chapati, uno de los panes más antiguos y queridos de la cocina india, es un pan plano sin levadura que se disfruta en millones de hogares cada día, principalmente en India y Pakistán.
Simple, nutritivo y versátil, el chapati es un componente esencial de muchas comidas.
Su preparación es muy sencilla, se utiliza harina integral y no lleva levadura. Tradicionalmente se utiliza Ghee (manteca clarificada) en su preparación pero también puede ser sustituido por aceite o incluso hacerlo sin materia grasa como es en el caso de nuestra receta.
Ingredientes necesarios para Pan Chapati
- 350gr harina integral
- 200ml de agua tibia
- Media cucharadi de sal (rosada o marina)
Elaboración del Pan Chapati, fácil y rápida
- Tamizar la harina para evitar grumos. Incorporar la sal y luego el agua tibia.
- Amasar hasta que esté bien integrado, que no se pegue a los dedos y con textura homogénea.
- Dejar reposar 10 minutos.
- Dividir en secciones (bolitas) de acuerdo al tamaño deseado del chapati.
- Aplastar cada bolita, enharinar y estirar usando palo de amasar hasta que quede lo más finito posible.
- Cocinar en sarten o plancha (sin aceite) o directo al fuego sobre una rejilla, asegurandose que la masa no esté pegajosa, sino bien enharinada! Dar vuelta cuando se empiezan a inflar
TIP: Cuando se estira la masa asegurate que no se formen pliegues. Sino, no se inflan al cocinarlos!
Acompañamientos Populares del Chapati
- Curry de Lentejas: El curry de lentejas, también conocido como dal, es un acompañamiento perfecto para el chapati, con su textura rica y especiada.
- Salsa de Yogur: La salsa de yogur fresca y cremosa es ideal para equilibrar el sabor del chapati y añadir un toque refrescante.
- Chutney de Tomate: El chutney de tomate, con su sabor dulce y picante, complementa maravillosamente el chapati.
- Lassi: El lassi, una bebida tradicional de yogur, es un acompañamiento refrescante para el chapati.
- Té Chai: El té chai especiado complementa perfectamente el sabor del chapati, creando una experiencia culinaria auténtica.
- Agua de Coco: El agua de coco es una opción refrescante y saludable que va bien con el chapati.
Errores Comunes al Hacer Chapati
- Masa Demasiado Dura: Añadir demasiada harina puede hacer que la masa quede dura y difícil de estirar.
- Cocción Inadecuada: Cocinar a una temperatura demasiado baja puede resultar en un chapati que no se infla y queda poco cocido.
- Falta de Amasado: No amasar la masa lo suficiente puede resultar en un chapati denso y pesado.
Cómo Almacenar el Chapati
- Refrigeración: Guarda los chapatis en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
- Congelación: Puedes congelar los chapatis por hasta tres meses. Asegúrate de separarlos con papel encerado para que no se peguen entre sí.
- Recalentado: Recalienta los chapatis en una sartén caliente o en el microondas envueltos en un paño húmedo para mantener su suavidad.
Historia del pan chapati
El origen del chapati se remonta a la India antigua, donde ha sido un alimento básico durante miles de años. Su nombre proviene de la palabra hindi «????» (chapati), que significa «aplanado».
A lo largo de los siglos, el chapati ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes regiones y culturas dentro del subcontinente indio, manteniendo su popularidad debido a su simplicidad y versatilidad.
En la India, el chapati se consume diariamente y es un componente fundamental de las comidas en muchas regiones. En Pakistán, es igualmente popular y se consume con una variedad de platos tradicionales. En Nepal, el chapati se conoce como «roti» y es un alimento básico similar, con pequeñas variaciones en la preparación.
El chapati ha ganado popularidad fuera de la India, siendo disfrutado en diversas cocinas internacionales como una opción saludable y deliciosa.
Otros tipos de pan indio
Pan Naan
Si tenemos que buscar un sinónimo al llamado pan hindú, éste será el más acertado. Aunque el pan naan se consume en ocasiones especiales y no siempre se elabora de manera casera.
Suele cocerse en una especie de horno de barro y con harina refinada. Sin duda, su sabor es muy característico. Entre sus ingredientes nos encontraremos mantequilla y hasta yogur.
Pan Paratha
Se trata de un tipo de pan fino que hasta podemos compararlo con el hojaldre. Antes de que cocerse, este pan paratha se pinta con mantequilla clarificada o la mantequilla que está derretida.
A la hora de cocinarse, de nuevo se hace con más mantequilla. Es perfecto para tomar en el momento del desayuno.
Este tipo de pan se cocinará sobre una plancha de hierro o sartén, además suele presentarse relleno para incrementar su sabor.
Pan Poori
Es uno de los tipos de pan que se comen en el norte de la India. Para su elaboración se usa tanto harina como agua y sal.
Se hace enrollándolo en una especie de disco (para aplastar la masa) y luego, se fríe en la sartén con aceite o bien, con ghee.
Si te estás preguntando que es el ghee, te diremos que es mantequilla clarificada. Es muy usada en este tipo de cocina. Se obtiene a partir de la mantequilla de la leche de vaca.
Volviendo al tipo de pan, hay que decir que éste se usa en las comidas vegetarianas. Más que nada porque se le da un uso como de cuchara, para esos alimentos más pequeños que no se suelen sujetar con las manos.
