Recetas: Tofu y brócoli

Dos recetas fáciles, riquísimas y saludables con tofu y brócoli. Ideales para comer en cualquier época del año.

Pastel de Tofu y Brócoli

Si no te gusta el brócoli también se puede hacer con coliflor y queda muy bien.

Ingredientes (4 Porciones)

  • 2 cabezas de brócoli medianas
  • 1 bloque de tofu duro (unos 400 g)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas medianas
  • 2 cdas de maicena
  • 2 cdas de harina de trigo
  • 3 cdas de aceite
  • 1 cda de levadura alimenticia (opcional)
  • sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • 1 masa brisa o pascualina

Preparación

  1. Si el tofu no es lo suficientemente firme comprimirlo colocándole un peso para que pierda agua durante 1 hora.
  2. Cortar el brócoli en pequeños arbolitos y meter en agua hirviendo durante 3 minutos, colar y picar bien pequeño, también picar bien pequeño el tofu.
  3. Aparte en una sartén sofreír la cebolla y ajo picados (se puede poner pimiento rojo cortado).
  4. Mezclar el tofu, brócoli, harina, maicena, cebolla y ajo sofrítos, levadura y condimentos, que no queden trozos grandes, ayudarse con un pisapuré para tal fin.
  5. En una fuente o molde aceitada colocar la masa y rellenar, llevar al horno durante 40/45 minutos a 180ºC y voila!
  6. Dejar enfriar para que compacte y se pueda cortar sin que se rompa, acompañar con veganesa.

Tofu y Brócoli al Wok

El tofu y brócoli queda muy rico servido sobre arroz integral. La receta lleva castañas de cajú, pero si no tenés, podés usar nueces ó almendras. Al ser todo preparado en el wok, ensuciamos una única cosa.

Ingredientes (4 Porciones)

  • 1 cucharada de aceite de maní
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 morrón cortado en tiritas
  • 2 plantas de brócoli
  • 1/3 taza de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
  • 250 gr de tofu cortado en cubos
  • 2 cucharadas de castañas de cajú

Preparación

  1. Calentar el aceite de maní en el wok a fuego fuerte. Agregar el ajo y cocinar por unos segundos hasta que se empiece a dorar. Añadir el morrón y el brócoli, y cocinar hasta que se hayan tiernizado y cocido, más o menos durant 5 minutos.
  2. Mezclar en un bowl el caldo de pollo, la salsa de soja y la fécula y mezclar bien hasta que se haya disuleto. Rociar la salsa sobre las verduras y dejar que hierva. Por último agregar el tofu, y cocinar hasta que esté caliente. Añadir las castañas de cajú justo antes de servir.